Повеќе од зимница
Ајварот е намаз направен главно од печени црвени пиперки (често и модар патлиџан) и е една од најпрепознатливите храни на Балканот. За многу македонски семејства, правењето ајвар наесен е вистински ритуал.
Сезона на дружење
Кога ќе созреат пиперките, семејствата се собираат — печат, лупат и мелат со часови. Мирисот на печени пиперки во дворовите е сигурен знак дека дошла есента.
Тајната на вкусот
- Квалитетни, месести црвени пиперки.
- Бавно печење за длабок, димлив вкус.
- Долго варење и мешање додека не се згусне.
Секое семејство има своја варијанта — полута, поблага, со или без патлиџан.
Како се јаде
Со леб, сирење, месо или како прилог — ајварот оди со речиси сè.
Слика: Wikimedia Commons